茄子最健康的做法,蒸一蒸拌一拌,上桌就光盘,男人要多吃。

茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。


-凉拌茄泥-

By 静默成诗

用料

主料:茄子(圆)1个

辅料:蒜3瓣、香菜2棵、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量

做法

1.做这个菜要选择圆茄,它比长茄水分少,便于处理

2.把圆茄洗净去皮,切成大厚片。扔掉茄皮是个很浪费的吃法,但是如果用通常方法来做它,就得去掉茄皮。当然也有变通的做法,下面我会讲到

3.把茄片放进苏泊尔快速电压力锅,添半碗清水

4.选择它的营养蒸功能,时长30分钟,但实际上只用10分钟就可以了

5.在蒸茄子的过程中,我们来调芝麻酱。取1汤匙芝麻酱,分次添适量凉白开,用凉白开水把芝麻酱给澥开。这是澥好的芝麻酱,它有一定浓度,但也可以流动。不要调的过稀就可以

6.然后把香菜洗净切碎,蒜切碎待用。蒜提前切好让其氧化,这样有利于大蒜素的产生,这样吃更保健

7.蒸好的茄子,晾凉,把盘子中多余的水倒掉。在晾凉的过程中,会不断有水出来,要及时倒掉。用一把勺子把茄子压成茄泥。如果不去茄皮的话,茄皮很难压成泥。当然,如果用料理机把蒸好的带皮茄子搅碎就另当别论了

8.然后把澥好的芝麻酱倒进去,再添适量盐,充分调匀。之所以芝麻酱不能调的太稀,就是因为茄子水分大,如果它再调的过稀,那这个茄泥也就过稀了

9.接着添香醋,醋在这里不可少,它特别提味儿。茄子必须晾凉的原因在这儿,不然的话醋的味道会变,这道茄泥会难吃至极

10.最后把蒜末和香菜末放进去,再次拌匀,即可开吃

11.美美的开吃,品相不好但味道极赞